L'acétate de sodium est un sel d'acétate dérivé de l'acide acétique glaciaire. L'acétate de sodium est un produit chimique très facile à fabriquer avec du vinaigre et du bicarbonate de soude. Lorsque le mélange est refroidi sous le point de fusion, il se cristallisera. La cristallisation est un processus exothermique, donc ces cristaux génèrent en fait de la chaleur, c'est pourquoi la substance est souvent appelée glace chaude. Cette classe de composés organiques a une variété d'utilisations primaires industrielles et quotidiennes. Dans les entreprises alimentaires, l'acétate de sodium est utilisé comme solution additive et décapante. Étant donné que le sel agit sur les aliments pour maintenir une valeur de pH spéciale, il peut empêcher la croissance de bactéries nocives. Industriellement, le trihydrate d'acétate de sodium est préparé en réagissant avec l'eau comme solvant et acide acétique. CH3COOOH + NAOH → CH3COONA + H2O. L'acétate de sodium peut former des esters avec des haloalcanes tels que l'acétane: ch3coona + brch2ch3 → ch3ooch2ch3 + nabr. L'acétate de sodium est décarboxylé dans des conditions forcées (pyrolyse en présence) pour former (CH4): CH3coona + NaOH → CH4 + NA2CO3. Le sel de césium est le catalyseur de cette réaction. L'acétate de sodium comme solution de nettoyage, l'acétate de sodium neutralise beaucoup d'acide chlorhydrique déchargé de l'usine. Il maintient la surface métallique douce et brillante en éliminant la rouille et la saleté. De plus, il peut également être trouvé dans les solutions de bronzage en cuir et les solutions d'image. L'acétate de sodium joue toujours un certain rôle dans la grande industrie de la santé. Lorsqu'il est dilué, il peut être utilisé comme solution pour remplacer l'oxyde de sodium dans les fluides IV. Bien que le risque d'utiliser de l'acétate de sodium soit très faible, il est nécessaire d'avoir des connaissances pertinentes. L'acétate de sodium doit être dilué avant de pouvoir être ajouté au liquide intraveineux. Par conséquent, il répond rapidement à l'étang d'acidification hydrolytique et peut être utilisé comme source d'azote d'urgence.
