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Points de connaissances sur l'oxalate

2022-11-23

L'oxalate a un fort effet stimulant sur la muqueuse, donc lorsqu'une grande quantité d'oxalate est ingérée, elle peut stimuler la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal, provoquant ainsi la diarrhée et même la gastro-entérite. L'oxalate peut être dégradé par les micro-organismes de ruminants et métabolisés au carbonate et au bicarbonate. Par conséquent, les ruminants sont plus tolérants à l'oxalate que les non-ruminants. Les ruminants ne provoquent une intoxication lorsqu'une grande quantité d'oxalate est ingérée dans un court laps de temps (comme la famine), car une partie de l'oxalate ne peut pas être convertie en abomasum et absorbée par l'animal. L'oxalate peut également cristalliser dans les vaisseaux sanguins et pénétrer la paroi des vaisseaux, provoquant une nécrose vasculaire, entraînant une hémorragie. Les cristaux d'oxalate peuvent aussi parfois se former dans les tissus cérébraux, provoquant un dysfonctionnement du système nerveux central.

Les oxalates sont des sels formés à partir de l'acide oxalique et contiennent l'ion oxalate (C2O42 ou (COO) 22-). Étant donné que l'acide oxalique est un acide dibasique, l'oxalate est divisé en deux types: l'oxalate de sel normal et l'oxalate d'hydrogène au sel d'acide, ce dernier contenant du HC2O4-.

Oxalate
L'oxalate peut être utilisé comme ligand pour former des complexes avec de nombreux ions métalliques, en particulier les chélates. Dans cet ion, il y a un système plan π planaire à huit électrons, et la stabilité électronique est particulièrement exceptionnelle. Il s'agit d'un anion réducteur et peut être oxydé au dioxyde de carbone par des oxydants tels que le permanganate de potassium.

L'oxalate est toxique et peut provoquer une maladie rénale et même la mort si elle est avalée. Voir l'empoisonnement à l'oxalate pour plus de détails. Les ions oxalate peuvent précipiter les ions calcium, entraînant un oxalate de calcium insoluble dans l'eau.

Les aliments riches en oxalate comprennent des tomates, des épinards, des fraises, des betteraves, du céleri, des raisins, des poivrons verts, de l'agneau, des pommes de terre, des fruits en pierre, des betteraves (carottes), des noix et du chocolat. Les aliments à soja sont riches en oxalate et en phosphate.

La nature
Les ions oxalate peuvent précipiter les ions calcium, entraînant un oxalate de calcium insoluble dans l'eau. L'oxalate est toxique et peut provoquer une maladie rénale et même la mort si elle est avalée.

Aliments riches en
Les aliments riches en oxalate sont les tomates, les épinards, les fraises, les betteraves, le chocolat, le soja, etc.

Préjudice
1. L'oxalate a un fort effet stimulant sur la muqueuse, donc une grande quantité d'oxalate peut stimuler la muqueuse gastro-intestinale, provoquant la diarrhée et même la gastro-entérite.

2. L'oxalate peut cristalliser dans les vaisseaux sanguins et pénétrer dans la paroi des vaisseaux sanguins, provoquant une nécrose vasculaire et conduisant à une hémorragie.

3. Les cristaux d'oxalate peuvent parfois se former dans le tissu cérébral, provoquant ainsi le dysfonctionnement du système nerveux central.

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